Первое #2: первые блюда - МОЛЛЮСКИ И МИДИИ В БУЛЬОНЕ Понадобится: На 4 порции" 24 средних или крупных моллюска в двустворчатой раковине 24 крупные мидии 25 г маргарина или сливочного масла 3 средних стебля сельдерея, нарезанного кубиками 3 средних моркови, нарезанные кубиками 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанная кубиками 1 лавровый лист 225 мл сухого вермута Крупно нарубленные листья сельдерея для украшения Приготовление: 1. Жесткой щеткой вымойте моллюсков и мидий под холодной проточной водой, чтобы не осталось песка. Выньте ости из мидий. 2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите сельдерей, морковь, лук и лавровый лист и тушите 8— 10 минут, часто помешивая, пока овощи не спи гут мягкими. Долейте вермута, опустите моллюсков и мидий и на большом огне вскипятите. 3. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и тушите, изредка помешивая, минут 10, пока створки раковин мидий и моллюсков не раскроются. Выбросьте те, которые не раскрылись. Выньте и выбросьте лавровый лист. Подавайте мидий и моллюсков в мисках с жидкостью и овощами, украсив нарезанной зеленью сельдерея. Совет:
25 мин + 20 мин В каждой порции: примерно 245 калорий, 16 г белка, 14 гуглеводов, 8 г жира (4 г насыщенного), 65 мг холестерина, 300 мг натрия. (подробнее) Автор:
Cordon Bleu |