Красна изба пирогами #2: выпечка - МИНДАЛЬНЫЕ КОРЗИНОЧКИ Понадобится: На 12-14 корзиночек: 150 г несоленого маргарина 1 ст муки, просеянной 1 яичный желток 50 мл холодной воды 1 ст л коньяка Начинка: 1 1/4 ст молотого миндаля 1 ст просеянного сахара 3 белка, слегка взбитых Приготовление: 1. Разделить маргарин на 3 куска равного размера. Растереть одну часть с мукой до образования крошек. Смешать желток с водой и добавить туда же. Слегка замесить и сформировать квадрат. Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут. 2. Оставшийся маргарин довести до комнатной температуры. 3. Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в тонкий прямоугольник. Намазать половину оставшегося маргарина 2/3 теста. Накрыть несмазанной частью, снова смазать маргарином, как письмо. Получается прямоугольник из трех слоев теста, два из которых промазаны маргарином. Раскатать в прямоугольник и снова сложить в 3 раза. Поставить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто и намазать оставшимся маргарином. Снова сложить в три раза, снова раскатать и снова сложить. Опять поставить в холодильник на 30 минут. 4. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маленькие невысокие формочки для корзиночек маслом. Раскатать тесто до толщины 2 мм. Порезать на круги, чуть больше диаметра формы. Уложить в формы. Для начинки смешать миндаль с сахаром и белками. Положить по 1 1/2 ч л начинки в каждую форму. 5. Вырезать полоски толщиной 8 мм и разложить крестиком на начинке. Запекать на противне на самой низкой полке духовки 20 минут. Совет: Автор:
"Норвежская кухня", Астрид Карлсен Скотт |