Тесто для вареников.

Для фарша
800 г вишни или черешни,
1/2 стакана сахара,
3 ст. ложки картофельного крахмала.



 

Вишню или черешню вымыть, очистить от косточек, пересыпать сахаром, крахмалом и оставить на 3—4 ч. Затем сок слить, сделать вареники с ягодами, края слепить, надрезать вилкой или ножом в виде бахромы, отварить в подсоленной воде. В оставшийся сок добавить немного воды, прокипятить и залить готовые вареники. Подавать горячими или холодными со сметаной.

 

"Русская кухня", 1992 г